Ατομικά κεκάκια βανίλιας με γέμιση

Αφράτα, ζουμερά, λαχταριστά και με μια έκπληξη στο εσωτερικό τους, για όσους τα δοκιμάσουν!

Αυτά τα πανεύκολα κεκάκια γεμισμένα με μαρμελάδα, είναι η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή που υπάρχει. 

Υλικά

• 220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 & 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 αβγό
• 220 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
• 70 ml ηλιέλαιο
• μαρμελάδα της αρεσκείας σας (για τη γέμιση)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το μίγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C (στις αντιστάσεις).

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε το γάλα, το αβγό, τη βανίλια και το ηλιέλαιο. Στο μίγμα με τα στερεά υλικά προσθέτουμε τα υγρά ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 2: Γεμίζουμε τα κεκάκια.

Χρησιμοποιώντας την φόρμα σιλικόνης pavoni, τοποθετούμε μία κουταλιά της σούπας μίγμα, προσθέτουμε μία κουταλιά μαρμελάδα και ακόμα μία κουταλιά από το μίγμα.

Βήμα 3: Ψήνουμε.

Ψήνουμε για περίπου 15-18 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν σερβίρουμε.

! TIPS !

Μπορείτε να τα αφήσετε σκέτα ή να προσθέσετε ότι μπορείτε να φανταστείτε, όπως γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

Για ποικιλία γεύσων, αφού γεμίσετε τις θήκες για τα κεκάκια, μπορείτε να προσθέσετε από πάνω κομμάτια σοκολάτας, σταφίδες ή φρέσκα φρούτα.

Μπορείτε επίσης να αρωματίσετε το μίγμα με κανέλα ή κάρδαμο, να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και ότι άλλο σας αρέσει.